Železo (Fe) je najdôležitejšou zložkou krvného farbiva hemoglobínu, obsiahnutého v červených krvinkách a slúži na prenos kyslíku do všetkých orgánov. Významným zdrojom železa sú mäso, pečienka, vaječný žĺtok a celozrnné výrobky. Nedostatok železa môže spôsobiť anémiu a znížiť fyzickú zdatnosť alebo odolnosť voči infekciám.

Príznaky nedostatku:

• klinicky zjavné sú zriedkavé, subklinický deficit je dosť častý u mladých žien
• anémia (chudokrvnosť)
• strata chuti do jedla, nevolnosť, zápcha
• únava
• zvýšená vnímavosť na infekcie
• v prípade nedostatku v priebehu tehotenstva vyššie riziko predčasného pôrodu
• problemy s dýchaním
• štiepenie nechtov
• anémia ako dôsledok nedostatku železa/ bledá koža,únava,zápcha /

Zdroj : http://www.zdravie.sk/clanok/140/zelezo